甜皮鴨,樂山人稱鹵鴨子,也稱“嘉州甜皮鴨”,是樂山市著名美食。起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn),甜皮鴨改良自鹵鴨,故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn),其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜,或肥厚,附以細(xì)嫩的里肉,口感不輸北京烤鴨。