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發(fā)布時(shí)間: 2022-05-10 17:35 來(lái)源: 樂(lè)山市文化廣播電視和旅游局 |
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麻辣燙是起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)的統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。麻辣燙做法其實(shí)也簡(jiǎn)單,青菜魚(yú)肉,不論葷素,不論是不是相干,麻辣燙的主料可真五花八門應(yīng)有盡有:鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚(yú)、泥鰍、鱔魚(yú)、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮等等也沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程,它們就這樣粗糙地被攪和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分開(kāi)。最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味,這些不相干的食材,卻構(gòu)成一個(gè)和諧的整體,各個(gè)餐館食材和調(diào)湯的區(qū)別也形成了味道的差異。